在制作龙虾时 ，盱眙的大厨们会精选鲜活有劲的龙虾作为原材料 ，将虾脚、虾壳都清理得干干净净。然后 ，选用秘制的调料进行烹饪 ，十三香、香辣、麻辣、蒜蓉、蛋黄、清水、冰镇……各种口味 ，细细品尝 ，齿颊留香。
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